Chimichurri argentino

La salsa para carne de especias, vinagre, aceite y café, que no puede faltar en ninguna barbacoa.

Receta de chimichurri argentino

Ingredientes para preparar chimichurri argentino

  • 1/2 cebolleta mediana picada
  • 1/2 manojo de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas soperas de orégano seco
  • 3 ó 4 cucharaditas de café de comino en polvo
  • 1 cucharadita de café de paprika
  • 3 guindillas secas desmenuzadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite
  • Vinagre de vino blanco

¿Cómo preparar chimichurri argentino?

  • Para elaborar la receta de salsa chimichurri, mezclamos en un bol todos los ingredientes, salvo el aceite y el vinagre. Luego los cubrimos con una mitad de aceite y otra mitad de vinagre. Se mezcla todo bien, probamos y rectificamos, si se desea, de cualquier ingrediente.
  • Lo pasamos todo a un bote que se pueda tapar herméticamente y guardar al menos un día en el refrigerador. Como pasa con todas las salsas tradicionales, los ingredientes y las cantidades pueden variar, a mí me gusta mucho el sabor que le da el comino, aunque puede obviarse. Cuando la probéis para rectificar debéis tener en cuenta que el sabor del vinagre, pasado solamente un día, va a ser mucho más suave.
Nota del autor:

El chimichurri es una salsa argentina que suele acompañar el asado. Su sabor avinagrado, además de combinar perfectamente con el bife de chorizo, la tira, la colita de cuadril o el vacío, ayuda a ablandar, como lo hiciera el vinagre que utilizó Anibal, las siempre excesivas raciones de cualquier encuentro alrededor de una barbacoa.